花胶煲鸡(
2
/5)
泡发花胶。干花胶剪开，纯净水泡1小时，一大碗花雕或料酒，三大碗水，生姜3片，煮泡过的花胶，大火转小火约1小时，煮好后泡纯净水备用。
鸡肉冷水下锅，加生姜黄酒煮沸，去沫肉捞出洗净
加入青榄，蜜枣，山药片，生姜后，倒入纯净水。
将打湿的厨房纸包在炖盅盖四周，形成相对密闭的盅体空间，隔水炖大约一到一个半小时。取决于想要花胶的口感，有的喜欢软烂，有的喜欢Q弹，但不管怎样中间尽量不要打开炖盅。因为是隔水炖，所以不用担心盅内汤汁收干。
出锅前放入少许食盐，葱花。尽情享用吧
