另起炖锅，放橄榄油后放入切碎的洋葱，炒出香味后放入大蒜碎
胡萝卜切细块（或刨丝器刨成丝），西芹切细块（我家小孩不喜欢西芹这里就没放），蔬菜放入锅中炒至稍软
将炒好的肉糜滤汁水放入炖锅中，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀
放入一大勺番茄膏，与肉和蔬菜炒均匀。（如果只是成人用餐这里加入一杯红葡萄酒，熬煮至酒基本挥发，约10分钟）
加入两罐番茄碎罐头（用罐头比较方便，而且番茄味道更浓郁）
我这里煮的六人份，因此还加了一瓶成品番茄酱增加风味，如果不放这个可以加一大勺面粉，可以增加酱的稠度，但加了面粉需要频繁搅动，以免糊锅
加入一把百里香叶，如果没有新鲜的也可以买干百里香叶，再加入一片香叶即可。新鲜百里香叶最好去根只放叶子，或者整根放进去煮熟后把根全部挑出来丢掉也可以。
我自己的配方还加入了一大勺生抽和一茶匙老抽，味道会更好
将所有材料混合均匀，大火烧开后小火炖煮一个半小时。尝咸淡合适后肉酱大功告成。
另起锅装半锅水，水开后加一勺盐煮面。面熟后盛盘再淋酱即可。也可以把煮面水滤掉后将肉酱加入意面中炒一下，会更入味。
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