意大利传统肉酱面

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意大利传统肉酱面是猪肉与牛肉混合煮成，配上洋葱，胡萝卜，西芹的风味，再用红酒熬制，制成的酱可用于意大利面，千层面，土豆球等多种吃法～且可变化多样，味美而丰富～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉糜 500g

、

猪肉糜 250g

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 3根

、

西芹 1根

、

大蒜 3瓣

、

番茄罐头 2个

、

番茄膏 1大勺

、

百里香叶 1把

、

香叶 1片

、

酱油 1勺

、

盐和黑胡椒粉适量

、

红甜椒粉 1大勺

、

意大利面 500克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
热锅下猪肉糜，炒制5分熟
步骤2/15 点击查看大图
下入牛肉糜，与猪肉混合炒熟
步骤3/15 点击查看大图
炒制肉的汁水基本出来关火备用
步骤4/15 点击查看大图
另起炖锅，放橄榄油后放入切碎的洋葱，炒出香味后放入大蒜碎
步骤5/15 点击查看大图
胡萝卜切细块（或刨丝器刨成丝），西芹切细块（我家小孩不喜欢西芹这里就没放），蔬菜放入锅中炒至稍软
步骤6/15 点击查看大图
将炒好的肉糜滤汁水放入炖锅中，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀
步骤7/15 点击查看大图
放入一大勺番茄膏，与肉和蔬菜炒均匀。（如果只是成人用餐这里加入一杯红葡萄酒，熬煮至酒基本挥发，约10分钟）
步骤8/15 点击查看大图
加入一大勺红甜椒粉（可让颜色更漂亮，没有辣味）
步骤9/15 点击查看大图
加入两罐番茄碎罐头（用罐头比较方便，而且番茄味道更浓郁）
步骤10/15 点击查看大图
我这里煮的六人份，因此还加了一瓶成品番茄酱增加风味，如果不放这个可以加一大勺面粉，可以增加酱的稠度，但加了面粉需要频繁搅动，以免糊锅
步骤11/15 点击查看大图
然后加热水至淹没全部食材
步骤12/15 点击查看大图
加入一把百里香叶，如果没有新鲜的也可以买干百里香叶，再加入一片香叶即可。新鲜百里香叶最好去根只放叶子，或者整根放进去煮熟后把根全部挑出来丢掉也可以。
步骤13/15 点击查看大图
我自己的配方还加入了一大勺生抽和一茶匙老抽，味道会更好
步骤14/15 点击查看大图
将所有材料混合均匀，大火烧开后小火炖煮一个半小时。尝咸淡合适后肉酱大功告成。
最后一步点击查看大图
另起锅装半锅水，水开后加一勺盐煮面。面熟后盛盘再淋酱即可。也可以把煮面水滤掉后将肉酱加入意面中炒一下，会更入味。