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快手意式香肠焗饭

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这道菜从备菜到完成只需要三十分钟，但吃起来却很高级～源自Gordon Ramasy的菜谱，因为食材有限做了些改动～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

香肠 6根

、

洋葱 1个

、

大蒜 4瓣

、

红椒黄椒 2个

、

番茄 1个

、

葱 5根

、

大米一碗

、

高汤 4杯

、

牛至叶碎少许

、

黑胡椒粉少许

、

红椒粉 1勺

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香肠我买的半烟熏罗勒香肠，只要不是纯中式的腌制香肠就可以，最好能买到西式咸味香肠。去肠衣，断成小节。洋葱，红椒，黄椒切小块，蒜切碎。
步骤2/8 点击查看大图
锅内放一勺橄榄油，下洋葱炒软后放入红椒粒黄椒粒蒜粒炒软。
步骤3/8 点击查看大图
准备一小锅高汤，我用的牛肉味的高汤调味料，也可以自己熬高汤。
步骤4/8 点击查看大图
放入香肠煎一下再炒香，加一勺红辣椒粉（paprika），这个辣椒粉没有辣味，有轻微酸味，但可以上色很漂亮。我还加了一点牛至叶碎（oregano）没有也可以不加。如果香肠是没有胡椒的香肠建议加一点黑胡椒粉。
步骤5/8 点击查看大图
一碗米直接倒入菜中翻炒均匀，不建议洗米，意式risotto一般都是干米直接炒然后加水煮，可以更好的保留香味。但洗一下也不会有太大的影响。
步骤6/8 点击查看大图
加入高汤，汤要完全漠过米饭一厘米左右才够。如果用水的话要加盐和一点鸡精调味。要用热汤或热水噢～然后盖盖小火炖煮，中间要不停搅拌以免糊锅。我们喜欢吃辣，我还加了两个干小米椒～
步骤7/8 点击查看大图
米饭煮至6，7成熟时加入番茄碎和葱花，我煮了大概8分钟左右加的番茄和葱花，然后继续盖盖小火炖煮至米饭9分熟。
最后一步点击查看大图
不建议把米饭煮至全熟，risotto米饭硬一点会更好吃，还有一点汤汁的时候盛出最合适。

小贴士

这个菜谱是4人量，不建议一次煮太多人份，米饭会不容易熟均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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