红烧土豆啤酒鸭(
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鸭子洗净后切块
土豆去皮切小块
小葱切段，姜蒜切片，红青尖椒切丁
锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水。煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫
锅内倒入金龙鱼稻米油[1]，烧至六成热
放入葱、姜、蒜、八角和花椒爆香
加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄
倒入丸庄黑豆红烧酱油40毫升
翻炒上色
倒入啤酒没过鸭肉[2]，煮沸后调小火焖煮约40分钟
调入适量盐，再加入土豆块，煮沸后调小火继续焖煮20分钟
最后加入青、红尖椒，大火收汁后即可出锅
