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松软又好吃的戚风蛋糕#入秋滋补正当时#(3/16)
主要食材准备好。
将蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盘子要干净无水无油，并且不能混有一点蛋黄在里面，否则蛋清打发不成功。
蛋黄中加入纯牛奶和橄榄油。
充分搅拌，然后筛入蛋糕粉到盘中，这样做出的蛋糕更细腻。
用学厨手动打蛋器搅打，充分搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入糖粉，打发至干性发泡，即提起打蛋器出现直立的小勾即可。
取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊，用学厨硅胶刮刀上下翻拌。
将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中。
用刮刀上下充分翻拌成无颗粒的蛋糕糊，然后将一半的蛋糕糊倒入学厨纸杯模中。
剩下一半的蛋糕糊加入可可粉搅拌，倒入到纸杯模中。
ACA电烤箱预热，温度140，烤50分钟。
时间到，取出纸杯模，然后将其倒扣。
稍微冷却，不一会蛋糕就自动脱模掉下来了。
戚风蛋糕做得很成功哦，中午做好了，到了晚上吃，一点也没有塌陷和回缩，柔软蓬松又好吃。两种口味的蛋糕，孩子都说很好吃，吃了好几大块。
成品图1。
成品图2。