松软又好吃的戚风蛋糕

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平时都是用鸡蛋做蛋糕，经常有粉丝问我，鸭蛋可以做蛋糕吗？我也没做过，今天周末，咱就来试一下，用鸭蛋做戚风蛋糕效果如何？鸭蛋是从冰箱冷藏后拿出来的，冷藏后的鸭蛋蛋清和蛋黄容易分离，做出的蛋糕也同样好吃哦！下面一起来看看详细做法吧！参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭蛋 3个

、

面包粉 100克

、

纯牛奶 100毫升

、

糖粉 60克

、

橄榄油 20毫升

、

可可粉 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主要食材准备好。
步骤2/16 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盘子要干净无水无油，并且不能混有一点蛋黄在里面，否则蛋清打发不成功。
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蛋黄中加入纯牛奶和橄榄油。
步骤4/16 点击查看大图
充分搅拌，然后筛入蛋糕粉到盘中，这样做出的蛋糕更细腻。
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用学厨手动打蛋器搅打，充分搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入糖粉，打发至干性发泡，即提起打蛋器出现直立的小勾即可。
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取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊，用学厨硅胶刮刀上下翻拌。
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将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中。
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用刮刀上下充分翻拌成无颗粒的蛋糕糊，然后将一半的蛋糕糊倒入学厨纸杯模中。
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剩下一半的蛋糕糊加入可可粉搅拌，倒入到纸杯模中。
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ACA电烤箱预热，温度140，烤50分钟。
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时间到，取出纸杯模，然后将其倒扣。
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稍微冷却，不一会蛋糕就自动脱模掉下来了。
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戚风蛋糕做得很成功哦，中午做好了，到了晚上吃，一点也没有塌陷和回缩，柔软蓬松又好吃。两种口味的蛋糕，孩子都说很好吃，吃了好几大块。
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成品图1。
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成品图2。