松软又好吃的戚风蛋糕
平时都是用鸡蛋做蛋糕,经常有粉丝问我,鸭蛋可以做蛋糕吗?我也没做过,今天周末,咱就来试一下,用鸭蛋做戚风蛋糕效果如何?鸭蛋是从冰箱冷藏后拿出来的,冷藏后的鸭蛋蛋清和蛋黄容易分离,做出的蛋糕也同样好吃哦!下面一起来看看详细做法吧! 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/16
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主要食材准备好。
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步骤2/16
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将蛋清蛋黄分离,注意放蛋清的盘子要干净无水无油,并且不能混有一点蛋黄在里面,否则蛋清打发不成功。
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步骤3/16
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蛋黄中加入纯牛奶和橄榄油。
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步骤4/16
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充分搅拌,然后筛入蛋糕粉到盘中,这样做出的蛋糕更细腻。
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步骤5/16
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用学厨手动打蛋器搅打,充分搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
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步骤6/16
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蛋清用电动打蛋器打发,分三次加入糖粉,打发至干性发泡,即提起打蛋器出现直立的小勾即可。
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步骤7/16
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取三分之一的蛋白霜,加入到蛋黄糊,用学厨硅胶刮刀上下翻拌。
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步骤8/16
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将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中。
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步骤9/16
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用刮刀上下充分翻拌成无颗粒的蛋糕糊,然后将一半的蛋糕糊倒入学厨纸杯模中。
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步骤10/16
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剩下一半的蛋糕糊加入可可粉搅拌,倒入到纸杯模中。
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步骤11/16
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ACA电烤箱预热,温度140,烤50分钟。
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步骤12/16
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时间到,取出纸杯模,然后将其倒扣。
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步骤13/16
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稍微冷却,不一会蛋糕就自动脱模掉下来了。
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步骤14/16
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戚风蛋糕做得很成功哦,中午做好了,到了晚上吃,一点也没有塌陷和回缩,柔软蓬松又好吃。两种口味的蛋糕,孩子都说很好吃,吃了好几大块。
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步骤15/16
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成品图1。
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最后一步
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成品图2。
和蛋黄分离的时候,蛋清里一定不能混有少量的蛋黄,否则打发蛋清容易失败,蛋黄里面混有少量的蛋清,这是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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