冬瓜、胡萝卜切丝，瘦肉切丁，姜蒜切成末，葱切小段，切好的瘦肉放入少许盐、生抽、草果面和蚝油拌匀备用。

锅里放适量水，水开先倒入胡萝卜丝，焯一两分钟不用捞起直接倒入冬瓜丝在焯两分钟控水捞起备用，锅里放适量油，油热后将步骤一腌好的瘦肉丁倒入锅中，炒至变色铲出。

步骤二用过的油锅里直接加入适量油，油热放姜蒜末，炒香后倒入焯好的胡萝卜冬瓜丝，多翻炒几下加入步骤二炒好的瘦肉丁，再翻炒几下加入适量盐和生抽炒匀，倒入葱段，出锅即可。