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甜辣卤鸭脖(11/13)
买来的生鲜鸭脖大约800g
锅中加入适量清水，料酒、葱姜焯水，过程中撇出浮沫5分钟捞出，清水冲洗干净。
准备好葱姜，桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮、冰糖、辣椒，有小茴香的最好也加点。
锅中热油先放葱姜爆香
依次放入八角花椒香叶辣椒（辣椒按个人口味）爆香
加入加一听啤酒
再放冰糖陈皮桂皮
接下来给卤汁调味，加入图中所示食材
放入鸭脖，再倒些清水直至没过鸭脖即可，再放两勺盐。尝下咸淡，依个人口味添加调味料。
大火煮开，盖盖子转中小火炖30分钟。
30分钟后汤已经耗去一半，关火浸泡6小时以上给鸭脖入味。
卤完当时忍不住吃了半根，太好吃了！味道不输周某鸭、某味…
放凉、浸泡过后的鸭脖口感紧实、入味，切小块放在冰箱随吃随拿，再配上一听不要太好吃！！