甜辣卤鸭脖
周某鸭和某味的甜辣爱好者，最近又馋了～同时又担心卫生问题，索性自己在家复刻一版试试吧！没想到味道绝了哈哈哈
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步骤1/13
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买来的生鲜鸭脖大约800g
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步骤2/13
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锅中加入适量清水，料酒、葱姜焯水，过程中撇出浮沫5分钟捞出，清水冲洗干净。
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步骤3/13
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准备好葱姜，桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮、冰糖、辣椒，有小茴香的最好也加点。
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步骤4/13
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锅中热油先放葱姜爆香
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步骤5/13
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依次放入八角花椒香叶辣椒（辣椒按个人口味）爆香
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步骤6/13
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加入加一听啤酒
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步骤7/13
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再放冰糖陈皮桂皮
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步骤8/13
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接下来给卤汁调味，加入图中所示食材
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步骤9/13
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放入鸭脖，再倒些清水直至没过鸭脖即可，再放两勺盐。尝下咸淡，依个人口味添加调味料。
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步骤10/13
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大火煮开，盖盖子转中小火炖30分钟。
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步骤11/13
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30分钟后汤已经耗去一半，关火浸泡6小时以上给鸭脖入味。
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步骤12/13
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卤完当时忍不住吃了半根，太好吃了！味道不输周某鸭、某味…
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最后一步
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放凉、浸泡过后的鸭脖口感紧实、入味，切小块放在冰箱随吃随拿，再配上一听不要太好吃！！
注意香料类的不要放太多，不然会影响整体味道。辣椒也适量，不然会像我一样把嘴辣麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-12
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