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手剥虾仁与芹蛋之旅 #入秋滋补正当时#(3/14)
买回来的鲜虾，放冰箱冷冻片刻
手剥虾仁，并用叉子去虾线
剥好的虾仁，放入适量的淀粉、盐和黄酒，抓匀，静置几分钟
西芹，洗净去叶
用厨房剪，剪成菱形，备用
锅里放少许油，倒入调匀的虾仁，快速滑炒，稍微变色，盛出备用
锅里留底油（或者重新放少许油），倒入西芹，快速翻炒
放入之前煎好的蛋皮（此处省略一步煎蛋皮），和西芹翻炒均匀，沿锅边淋入一圈水
放少许盐，调味，翻炒均匀
放入已经炒熟的虾仁
点少许生抽，最后调味
成品
成品
成品，虾仁q弹鲜嫩，蛋皮鲜美，西芹爽脆，菜品颜色靓丽，引人食欲