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手剥虾仁与芹蛋之旅的做法

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手剥虾仁与芹蛋之旅

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小时候，爷爷用自制的捕虾工具去河浜里捕虾，那时候的虾很小，爷爷把它们洗干净了，水煮，撒一点盐花，就是一道非常鲜美的菜肴，我和哥哥姐姐吃得脸上都乐呵呵参与活动: #入秋滋补正当时#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 400克

、

鸡蛋 3个

、

西芹半把

、

盐适量

、

油适量

、

淀粉适量

、

水适量

、

生抽适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买回来的鲜虾，放冰箱冷冻片刻
步骤2/14 点击查看大图
手剥虾仁，并用叉子去虾线
步骤3/14 点击查看大图
剥好的虾仁，放入适量的淀粉、盐和黄酒，抓匀，静置几分钟
步骤4/14 点击查看大图
西芹，洗净去叶
步骤5/14 点击查看大图
用厨房剪，剪成菱形，备用
步骤6/14 点击查看大图
锅里放少许油，倒入调匀的虾仁，快速滑炒，稍微变色，盛出备用
步骤7/14 点击查看大图
锅里留底油（或者重新放少许油），倒入西芹，快速翻炒
步骤8/14 点击查看大图
放入之前煎好的蛋皮（此处省略一步煎蛋皮），和西芹翻炒均匀，沿锅边淋入一圈水
步骤9/14 点击查看大图
放少许盐，调味，翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
放入已经炒熟的虾仁
步骤11/14 点击查看大图
点少许生抽，最后调味
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品，虾仁q弹鲜嫩，蛋皮鲜美，西芹爽脆，菜品颜色靓丽，引人食欲

小贴士

1.鲜虾要提前放入冰箱冷冻，稍微冻硬一点才好剥。 2.虾仁调匀的时候已经放过盐了。 3.最后一步的生抽可放可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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