允指酱鸡爪(
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首先给鸡爪子洗净，把手抓指甲，剪掉！然后处理，给鸡爪划几刀，方便入味！
鸡爪放锅里，放入葱，姜片，焯水，焯2.3分钟，变白色，撇出浮沫！盛出来，放入凉水中，冲下！擦干，备用！
热锅凉油。小火，熬糖色，冰糖或者白糖都可以！熬到微微焦糖色，气泡沫，就可以！
炒至上色，然后放入大料，香叶，继续翻炒，然后倒入蚝油，酱油继续翻炒！上色，翻遍一两分钟！
倒入热水，没过鸡爪子即可，正常火，就可以，等快收汁的时候，一定要勤翻炒，以方便是方便更好的入味，一方面也是防止粘锅
最后收支，小火咕噜，即可
完美出锅
