先做好简单的酱汁：大蒜五六瓣剁碎。淀粉两小勺，加一小碗水，加入生抽和蚝油、糖适量，搅拌均匀调成芡汁。自己把握咸度，尝一下最保险。热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入提前调好的芡汁，大火煮开即可。（讲究的可以加入肉沫和香菇丁，不加也很香）
一碗粉加一碗半水（用煮饭的量杯也可以，比例还是粉与水是1：1.5，按体积计算，不用称量）调好后放10分钟左右，让粉充分融化。
盘子刷薄薄一层油（买不粘盘或用家里的不锈钢菜盘也可以），倒入粉浆，不要太多，加入鸡蛋液或肉沫、葱花，把盘子放入煮开的锅里，大火蒸2分钟，看到粉浆表面起泡就代表熟。
用刮板把肠粉刮起来装进餐盘里，淋上酱汁就可以享用了。（这是加了菠菜汁调的粉浆做的）
