鸡腿排取出洗净，无需焯水，在凉水中浸泡1小时以上，中间多换几次水，将泡出的血污水倒掉，重复几遍水变干净，捞出用厨房纸吸干表面的水份，用刀切开，用剪刀连肉掉里面的那段腿骨，小葱姜备好。
去过骨头的鸡腿排放入大碗中，用牙签在上面扎些孔，更易入味，也可不扎适当延长腌制时间，先洒上盐和胡椒粉用手均匀涂满在肉的表面，再将番茄酱和蚝油倒入也均匀的涂抹一遍，小葱切段和姜切成丝也一起放入，盖上保鲜膜腌制半小时以上或更长的时间。
三禾煎锅烧热，加入适量的花生油或刷层，油热后，将腌制好鸡腿排挑出葱姜丝扔掉不要，放入锅中，中小火慢煎。
煎的过程中不要忘了翻面，边煎边用铲子按压使肉里面的水份溢出，全程煎至了8～10分钟左右，越到最后几分钟换成纯小火
。
煎至用筷子能轻轻插透无血水冒出即可，香更脆皮也可适当延长些时间。
出锅后为了颜值，用刀在鸡腿排上切口或切段来食用，洒上白熟芝麻小葱碎和小米辣圈点缀下。
真的是好吃又不贵，加上有番茄酱酸甜口味的融入，让它的味道更深得家人的喜爱，真的是太好吃了！
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