香煎鸡腿排
从立秋后,为了贴秋膘,你吃几次大餐了?除了自助聚餐哈酒火锅烧烤也没几次,这是同事的原话,可怜的我还没吃过一次,还是昨天点了份外卖的花甲粉,一个夏天好不容易瘦到100以下,不能借着贴秋膘这个理由让自己嗨吃嗨喝,还是一如从前控制好自己,适可而止,有个度! 昨天去了趟超市,小青菜都涨到6块多一斤了,水果也都不便宜,除了蔬果又到生鲜区逛了一圈,猪肉又涨了几块,唯一不涨的就是鸡肉了,看鸡腿排在卖,还很新鲜,才4块多一斤比青菜便宜多了,遇到不手软一次买了5斤,慢慢吃,炒炖煮,入味后煎一煎都是不错的选择,关键是不贵又营养。 今天就用它做了个香煎鸡排,唯一不同的是,腌料是自己配的,融入了酸甜可口的番茄酱,做法简单,大人和孩子都爱吃。
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步骤1/8
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鸡腿排取出洗净,无需焯水,在凉水中浸泡1小时以上,中间多换几次水,将泡出的血污水倒掉,重复几遍水变干净,捞出用厨房纸吸干表面的水份,用刀切开,用剪刀连肉掉里面的那段腿骨,小葱姜备好。
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步骤2/8
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去过骨头的鸡腿排放入大碗中,用牙签在上面扎些孔,更易入味,也可不扎适当延长腌制时间,先洒上盐和胡椒粉用手均匀涂满在肉的表面,再将番茄酱和蚝油倒入也均匀的涂抹一遍,小葱切段和姜切成丝也一起放入,盖上保鲜膜腌制半小时以上或更长的时间。
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步骤3/8
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三禾煎锅烧热,加入适量的花生油或刷层,油热后,将腌制好鸡腿排挑出葱姜丝扔掉不要,放入锅中,中小火慢煎。
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步骤4/8
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煎的过程中不要忘了翻面,边煎边用铲子按压使肉里面的水份溢出,全程煎至了8~10分钟左右,越到最后几分钟换成纯小火。
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步骤5/8
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煎至用筷子能轻轻插透无血水冒出即可,香更脆皮也可适当延长些时间。
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步骤6/8
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出锅后为了颜值,用刀在鸡腿排上切口或切段来食用,洒上白熟芝麻小葱碎和小米辣圈点缀下。
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步骤7/8
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真的是好吃又不贵,加上有番茄酱酸甜口味的融入,让它的味道更深得家人的喜爱,真的是太好吃了!
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最后一步
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成品图
1,再腌制的过程中,最好放些胡椒粉对去除腥味有很好的效果,也可加入少许的料酒。
2,腌制的时间想缩短些,用牙签在肉上多扎些孔,不扎孔就把时间适当延长。
3,煎至过程中全程中小火,值得一提的是,这个三禾煎锅真的很好用,受热均匀上色真的很漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-11
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