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炸莲夹(8/12)
先准备肉馅，猪肉馅是七分瘦三分肥，葱姜剁碎放进猪肉馅，把所有调料也放进去搅拌。（我家盐勺小所以放了一勺盐，其他调料都是有咸度的所以不要太咸了，以我的经验能够闻到浓浓的肉香味，咸度就够了。）
准备干净盆放一勺盐，半勺食用碱，（碱是为了给面增香）
倒入热水化盐。
倒入面粉，轻轻搅拌，面糊挂筷子就好。
藕洗干净，去皮，然后切片，每两片中间留三分之一不断开，不要切太薄。
填肉馅，可以多填一点
按压藕片（捏藕片中间，捏紧就行，这样肉就塞满整片藕了）
摆好，等待下油锅（可以热油锅了）
油锅加热，把莲夹放进面糊两面裹上均匀的面糊。
热油下锅，中火炸
中间翻动一下，两面炸成金黄，飘起来就可以出锅了
刚出锅，就会迫不及待的想咬上一口，皮焦，藕嫩，肉香，烫嘴吃最有滋味。可以撒点椒盐、芝麻，味道会更好。