炸莲夹(
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先准备肉馅,猪肉馅是七分瘦三分肥,葱姜剁碎放进猪肉馅,把所有调料也放进去搅拌。(我家盐勺小所以放了一勺盐,其他调料都是有咸度的所以不要太咸了,以我的经验能够闻到浓浓的肉香味,咸度就够了。)
准备干净盆放一勺盐,半勺食用碱,(碱是为了给面增香)
倒入热水化盐。
倒入面粉,轻轻搅拌,面糊挂筷子就好。
藕洗干净,去皮,然后切片,每两片中间留三分之一不断开,不要切太薄。
填肉馅,可以多填一点
按压藕片(捏藕片中间,捏紧就行,这样肉就塞满整片藕了)
摆好,等待下油锅(可以热油锅了)
油锅加热,把莲夹放进面糊两面裹上均匀的面糊。
热油下锅,中火炸
中间翻动一下,两面炸成金黄,飘起来就可以出锅了
刚出锅,就会迫不及待的想咬上一口,皮焦,藕嫩,肉香,烫嘴吃最有滋味。可以撒点椒盐、芝麻,味道会更好。