葡萄玫瑰果酱(11/11)
葡萄果园 现摘巨峰葡萄
葡萄剪成一粒粒(蒂头不要去掉,否则清洗时容易污染果子)清洗干净,沥干备用。
葡萄沥干水分后 将果皮与果肉、葡萄籽分开处理好(如图,果皮和籽留用)。
葡萄果实切成小块方便熬煮
将葡萄皮、籽、一半冰糖与一半柠檬汁倒入锅内搅拌均匀 中火加热至冰糖完全融化
熬到冰糖完全融化 过滤掉果皮与籽(图忘记拍照,广大朋友们脑补下哈)
准备好玫瑰花瓣
柠檬用盐搓洗表皮(目地是去掉表皮的腊) 擦干水分对半切开榨汁
把葡萄果肉、玫瑰花瓣和剩余冰糖放入锅中一起熬煮 并将涩汁去除(保证口感)
不断搅拌至110℃时转为小火熬煮 直到葡萄果肉化开即可关火 放置大盆冰水中搅拌降温 温度降到不发烫加入剩余一半柠檬汁搅拌均匀即可装瓶
葡萄玫瑰果酱成品