用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠,装入保鲜袋放入冷冻,让肉馅变硬一点比较好包,然后开始准备面团。
油酥面团:面粉中加入猪油,先用刮刀碾压,使油和面粉充分混合,直至无干粉状即可,取出包上保鲜膜备用。
水油皮:面团中加入猪油、水、糖,充分混合直至无干粉状絮状,然后用手将面团揉光滑,取出包上保鲜膜备用。
然后各分成15个小剂子。
油酥皮大约12克一个,水油皮大约20克一个。
接下来包馅
酥皮团子按扁,周围一圈捏捏薄,将馅料像包汤圆一样包进酥皮中,收口捏紧朝下放就完成了。
每个馅料大概25g左右
收口一定要捏捏紧,不然烤的过程中容易爆开哦~
这步会比较难,要多练习练习~新手建议少放一点馅
刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,烤箱180度30分钟即可。