蛋饼：2个鸡蛋打散，加入水淀粉，搅拌均匀。锅底热油，撒鸡蛋液，小火，一面凝固后翻面。煎好的蛋饼，铺在盘子里。

玉米粒是鲜剥的，不用煮。毛豆焯水。胡萝卜，香菇，洋葱都切丁。锅底热油，下香菇丁炒半分钟，再下胡萝卜丁炒半分钟，再下入咖喱块，加少量水融化咖喱，翻炒均匀。再下入洋葱丁，玉米粒，熟毛豆，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖炖半分钟，让玉米和洋葱变熟，同时咖喱也在收汁。然后，加少量盐调味。最后，加入米饭。翻炒均匀。

出锅，一大半，铺在蛋饼上，包起来，成为蛋包饭。一小半，在碗里直接吃。味道很棒

原来咖喱跟素食搭配，更美味。

蛋皮

一人一份。