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德国碱水包 普雷结(3/16)
高筋面粉 奶粉 盐 酵母 水放入容器中
搅拌至无干粉状态加入黄油继续搅拌 面团光滑扩展状态就好了
打好的面团直接分成六份
滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟
松弛后的面团先排气 擀成舌状
从长的一侧慢慢卷起来
收口
慢慢搓长 中间粗 两边细 长度在60厘米左右
拉起尾端交叉扭两下
翻上去 粘在面团上
沾紧一些
都做好后冰箱冷冻50分钟定型，玻璃碗倒入清水 放入20克烘焙碱，把冷冻好的普雷结放入碱水中 浸泡20秒
顶部刮开一个口子，撒上粗盐粒做装饰
烤箱预热后 上下管200度烤20分钟
烤箱上下管独立控温 烘焙更均匀 做普雷结上色更完美
无油无糖的咸口碱水面包 越嚼越香～