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土掉渣 又卷烧饼(10/16)
加酵母
一丢丢盐，为了面韧性好，擀面的时候很轻松。
2勺油，这样饼会更酥
放温水，水摸起来不烫手就好，不要都放进去，一点点倒水，倒着用筷子搅着面，面搅成絮装还有一点点干粉就可以了，可以揉面了，揉出来软硬适度。这个方法很好用很快就会揉成光滑的面团。
面团光滑细腻就好了，盖上保鲜膜，发面两个小时
发好的面，比原来大了两倍
手上抹油，把面团成四小份，盖上保鲜膜。可以调酱了
切葱花
准备熟芝麻
牛肉是牛排大小，三分之一切小丁，剩下切肉糜。这样吃起来口口有牛肉块。
起锅烧油，放食用油香油，豆瓣酱，葱花，耗油，生抽，糖，芝麻，鸡精。（除了牛肉所有调料都炒一下）
把炒好的酱料和牛肉搅拌在一起。牛肉酱就好了。（肉糜比较吸水，搅拌的时候可以加一点点开水）
面团擀平，用叉子戳洞洞。
然后把肉酱放在饼的上边，用手指头慢慢的往下赶着戳肉酱，保证肉酱铺满一张饼。力道掌握好，不能太用力饼会烂也不能太轻，肉酱不能和饼融合。
烤箱200度预热五分钟，然后180度25分钟，每个烤箱脾气不一样，可以根据自己习惯掌握温度。
出锅，这个配方没有卖的饼酥，但是绝对的焦脆。可以当下午茶零食，拿来磨牙消磨时光。