土掉渣又卷烧饼

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喜欢把烧饼当零食娇娇脆脆满口肉香

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

食用油 2勺

、

盐适量

、

酵母 1勺

、

温水 1碗

、

配料2

、

牛肉 1块

、

葱 1根

、

芝麻 2勺

、

食用油 2勺

、

香油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

糖 2勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
加酵母
步骤2/16 点击查看大图
一丢丢盐，为了面韧性好，擀面的时候很轻松。
步骤3/16 点击查看大图
2勺油，这样饼会更酥
步骤4/16 点击查看大图
放温水，水摸起来不烫手就好，不要都放进去，一点点倒水，倒着用筷子搅着面，面搅成絮装还有一点点干粉就可以了，可以揉面了，揉出来软硬适度。这个方法很好用很快就会揉成光滑的面团。
步骤5/16 点击查看大图
面团光滑细腻就好了，盖上保鲜膜，发面两个小时
步骤6/16 点击查看大图
发好的面，比原来大了两倍
步骤7/16 点击查看大图
手上抹油，把面团成四小份，盖上保鲜膜。可以调酱了
步骤8/16 点击查看大图
切葱花
步骤9/16 点击查看大图
准备熟芝麻
步骤10/16 点击查看大图
牛肉是牛排大小，三分之一切小丁，剩下切肉糜。这样吃起来口口有牛肉块。
步骤11/16 点击查看大图
起锅烧油，放食用油香油，豆瓣酱，葱花，耗油，生抽，糖，芝麻，鸡精。（除了牛肉所有调料都炒一下）
步骤12/16 点击查看大图
把炒好的酱料和牛肉搅拌在一起。牛肉酱就好了。（肉糜比较吸水，搅拌的时候可以加一点点开水）
步骤13/16 点击查看大图
面团擀平，用叉子戳洞洞。
步骤14/16 点击查看大图
然后把肉酱放在饼的上边，用手指头慢慢的往下赶着戳肉酱，保证肉酱铺满一张饼。力道掌握好，不能太用力饼会烂也不能太轻，肉酱不能和饼融合。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱200度预热五分钟，然后180度25分钟，每个烤箱脾气不一样，可以根据自己习惯掌握温度。
最后一步点击查看大图
出锅，这个配方没有卖的饼酥，但是绝对的焦脆。可以当下午茶零食，拿来磨牙消磨时光。