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自制辣椒酱的做法

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自制辣椒酱

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老妈在小院里种了一些辣椒，今年收获的辣椒，做起了辣椒酱，没想到好吃的不得了。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小辣椒 1000克

、

玉米油 200克

、

蒜 1.5头

、

盐 2勺

、

白糖 1勺

、

香叶 3片

、

黄豆酱 250克

、

姜 50克

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
青红小辣椒一定要洗干净。PS：带着辣椒把洗干净，防止水分进入辣椒内部。
步骤2/14 点击查看大图
需要一头半的大蒜
步骤3/14 点击查看大图
辣椒控干净水分，把辣椒蒂切掉，再稍微切一下放到料理机里
步骤4/14 点击查看大图
打碎一些，一定不要把辣椒子扔掉，辣椒籽很好吃
步骤5/14 点击查看大图
蒜姜切成末备用
步骤6/14 点击查看大图
热锅放入八角、花椒、香叶
步骤7/14 点击查看大图
多倒一些油，煸出香味后把香叶、八角花椒捞出扔掉
步骤8/14 点击查看大图
加入切好的蒜姜末
步骤9/14 点击查看大图
一定要多一点油，等待蒜姜末差不多金色加入搅碎的辣椒
步骤10/14 点击查看大图
辣椒喜欢辣的多一些红辣椒，我们是青红椒1:1，还是挺辣的
步骤11/14 点击查看大图
小火翻炒，把辣椒炒熟
步骤12/14 点击查看大图
炒熟了差不多时加入黄豆酱，可以根据自己口味，我是叫入了半斤的黄豆酱，可多可少，多做几次就知道自己口味了
步骤13/14 点击查看大图
一定多炒一会，反复翻炒防止粘锅，把黄豆酱的豆气炒没，小火稍微炖一下，这就是为什么要多一些油的原因，油少了容易糊锅
最后一步点击查看大图
最后撒上芝麻翻炒几下就可以关火了。等辣椒酱凉了可以装到盒里，拌面条拌米饭，蘸馒头吃都香的不要不要的。自己做又干净卫生，又好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-19 · 天津市

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