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紫薯面包(1/9)
准备好需要的材料。
将所有材料混合,除黄油外。
充分搅拌混合,揉成一个湿润柔韧的面团。
常温发酵至2.5倍(大概1-1.5小时)。
将紫薯蒸熟,捣碎成紫薯泥,加入糖和牛奶,成湿润的紫薯泥,然后搓成小圆球。分成6等份。
面团发酵好后,分成6等份,常温发酵15分钟。
将取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来,包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要划穿面团,但头尾不要切断。
切好的面团,捏住头尾两端,扭起来。扭好的面团打一个单结,整形就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)。
面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。