先把牛奶隔沸水加热，放入黄油，把牛奶和黄油搅拌到溶解，倒入过筛好的可可粉。搅拌均匀，然后关火，盖上盖子，保持温度。

分离蛋清和蛋黄，打发蛋清时先高速把蛋白打到发泡，然后加入柠檬汁，加速打发，慢慢加入糖粉，然后转中速，调整蛋白的细腻程度，最后转低速调整一下气泡，蛋白需要打发到干性发泡，新手注意糖粉不要随便减，否则后期搅拌面粉时会消泡。在打好的蛋白里分次加入蛋黄，充分的搅拌均匀，大概打一分半钟，迅速把低筋面粉筛进去，用刮刀充分的翻拌均匀。

把温热的巧克力糊取下来，一定要注意保温。挖出一小部分面糊和巧克力糊翻拌到一起，再把所有的巧克力糊倒入面糊中快速翻拌均匀

倒入模具中，震出大气泡，烤箱170度预热5分钟，中下层放入模具，150度左右烤半个小时