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三叔来盘道 凉拌金瓜(17/17)
准备两个佛手瓜
佛手瓜里面的的核要去掉
切的条要切的宽一点
两克的勺,放四勺
多抓一会,抓匀后腌制十分钟
调小料,芝麻和辣椒面倒在一起
稍微放一点水,可以让辣椒的保持住一些
再加入香油搅匀
五成油温浇第一次,分两到三次浇
醋加白糖
加入生抽调色
加入一勺盐
放入香叶,不要煮太久,醋会挥发出去
用厨房纸巾吸水,水分出来会更脆
我们只要红油,不要辣椒,所以要用过滤网过滤
扔掉香叶后,倒入汁,放一勺辣椒做点缀
做好之后,放入冰箱冰镇十分钟,味道更佳