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百吃不厌的五仁月饼(17/24)
首先备齐称重所有的食材。
把转化糖浆和枧水，花生油倒入一个容器里。
用蛋抽Z字型混合乳化。
这个时候倒入称重的中筋面粉。
混合搅拌均匀，用手和成面团，静置1小时。
容器里放入五仁馅和奶粉，再加上青红丝。
把所有的食材混合搅拌均匀后。
把搅拌均匀的馅料分成大小一致的小圆球备用，我一个小圆球是40克。
静置好的面团，平均分成每个25克的剂子。
取一个剂子用手摁扁后，放入馅料。
用手的虎口处轻轻往上推。
包好后用手滚圆就可以了。
依次包好所有的月饼胚。
包好的月饼胚滚一层薄薄的面粉，放入学厨月饼的模具里开始按压。
用手指把面团按平，按压时稍微用点力气，这样压出来的花纹更立体。
烤盘底下铺上油纸，放入做好的月饼胚。
放入ACA烤箱中层，先用180度烤8分钟把月饼定型。
定好型的月饼从烤箱取出，再用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋液。
重新放入烤箱中层。
170度烤15分钟后，再调至180度烤5分钟，看见上色即可。
把烤好的饼取出，凉凉后保存，等待回油，颜色会更漂亮哟。
皮薄馅足超好吃，加了青红丝，真的是小时候吃的味道哟。
好吃又不腻，我家宝贝出炉立马就吃了一个。
成品