柚子皮去皮，可留少量皮香味更浓郁

切片

坐锅水烧开后放入柚子皮，烫一分钟捞出过凉水（不能时间过长，否则柚子皮就被煮烂了，影响口感），过凉后浸泡于水中约24小时，中间换水至少三次，这样就去除了柚子皮的苦味，但清香味还保留着。

浸泡了12一24小时后柚子皮捞出挤干水份就可以准备炒了，锅里倒油烧热后炒香蒜沫及青红椒，倒入柚子皮，加盐，豆豉（或豆瓣酱），生柚，炒数分钟，加少量鸡精，如果太干可加少许水否则不需要加水，这样一盘清香健康的柚子皮就炒好了！别看这道菜不起眼，味道真的很好，不仅有柚子的特殊清香，而且它还吸饱了及它辅料的香味，特别下饭，而且很健康！你也试试吧