清炒柚子皮(柚子皮也是宝,千万别扔掉)
南京人家的门口常常会种一两株柚子,熟了用竹杆敲下,一切开柚香溢满小院,果肉酸甜可口,柚子皮也是个宝,妈妈常常变魔法似的把它变成餐桌上的美味,长大了依然喜欢这个味道!买的柚子皮从来不扔掉!今天就教大家变废为宝学做这道菜!
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步骤1/4
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柚子皮去皮,可留少量皮香味更浓郁
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步骤2/4
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切片
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步骤3/4
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坐锅水烧开后放入柚子皮,烫一分钟捞出过凉水(不能时间过长,否则柚子皮就被煮烂了,影响口感),过凉后浸泡于水中约24小时,中间换水至少三次,这样就去除了柚子皮的苦味,但清香味还保留着。
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最后一步
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浸泡了12一24小时后柚子皮捞出挤干水份就可以准备炒了,锅里倒油烧热后炒香蒜沫及青红椒,倒入柚子皮,加盐,豆豉(或豆瓣酱),生柚,炒数分钟,加少量鸡精,如果太干可加少许水否则不需要加水,这样一盘清香健康的柚子皮就炒好了!别看这道菜不起眼,味道真的很好,不仅有柚子的特殊清香,而且它还吸饱了及它辅料的香味,特别下饭,而且很健康!你也试试吧
柚子皮氽水的时候,一定不能时间过长,炒的时候盐少放点,因为有豆豉及酱油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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