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清炒柚子皮(柚子皮也是宝,千万别扔掉)(
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柚子皮去皮,可留少量皮香味更浓郁
切片
坐锅水烧开后放入柚子皮,烫一分钟捞出过凉水(不能时间过长,否则柚子皮就被煮烂了,影响口感),过凉后浸泡于水中约24小时,中间换水至少三次,这样就去除了柚子皮的苦味,但清香味还保留着。
浸泡了12一24小时后柚子皮捞出挤干水份就可以准备炒了,锅里倒油烧热后炒香蒜沫及青红椒,倒入柚子皮,加盐,豆豉(或豆瓣酱),生柚,炒数分钟,加少量鸡精,如果太干可加少许水否则不需要加水,这样一盘清香健康的柚子皮就炒好了!别看这道菜不起眼,味道真的很好,不仅有柚子的特殊清香,而且它还吸饱了及它辅料的香味,特别下饭,而且很健康!你也试试吧