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上手不难，100％成功的--甜酒酿(12/17)
圆糯米冲洗一下，入冰箱用凉水浸泡24小时，中途换2-3次水。
取出平铺在蒸盘上，原气蒸30分钟，我蒸了这样的两盘。如果不用蒸箱，请隔水蒸。
蒸好的糯米饭，粒粒分明。
糯米饭打散、晾凉，分两个大碗装。碗需用开水烫一下并晾干。
晾至30度，均匀的撒上各3g酒曲粉。
撒150g凉开水，带上一次性手套，将酒曲、水、米粒轻轻抓匀。
轻压平整。
中间扒个洞，洞周边和表面撒1g酒曲当引子确保成功。
加盖一层保鲜膜，并盖上容器盖子，放置在温暖通风处，我直接放窗台上了。
我在的城市气温25-33度，发酵一个晚上，己经能闻到酒香，保鲜膜上也有凝结的水珠，应该是出酒了。
掀开保鲜膜，中间的洞里有酒液，1cm多的样子。
给个近照。
这时，从洞口加入凉开水至齐平。盖上保鲜膜和盖子，继续发酵。
为方便大家看酒酿好了的状态，我用玻璃瓶做了个小份来演示。
一天以后 ，米粒全部上浮，底下全是酒液，甜酒酿就可以吃了。
此时的口感酸甜，再放置2天达到甜度峰值。
完工开吃！