上手不难，100％成功的--甜酒酿
夏天里的沁甜冰爽！ 甜酒酿有多迷人就不多说了，感觉全宇宙都知道。
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步骤1/17
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圆糯米冲洗一下，入冰箱用凉水浸泡24小时，中途换2-3次水。
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步骤2/17
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取出平铺在蒸盘上，原气蒸30分钟，我蒸了这样的两盘。如果不用蒸箱，请隔水蒸。
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步骤3/17
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蒸好的糯米饭，粒粒分明。
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步骤4/17
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糯米饭打散、晾凉，分两个大碗装。碗需用开水烫一下并晾干。
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步骤5/17
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晾至30度，均匀的撒上各3g酒曲粉。
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步骤6/17
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撒150g凉开水，带上一次性手套，将酒曲、水、米粒轻轻抓匀。
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步骤7/17
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轻压平整。
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步骤8/17
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中间扒个洞，洞周边和表面撒1g酒曲当引子确保成功。
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步骤9/17
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加盖一层保鲜膜，并盖上容器盖子，放置在温暖通风处，我直接放窗台上了。
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步骤10/17
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我在的城市气温25-33度，发酵一个晚上，己经能闻到酒香，保鲜膜上也有凝结的水珠，应该是出酒了。
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步骤11/17
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掀开保鲜膜，中间的洞里有酒液，1cm多的样子。
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步骤12/17
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给个近照。
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步骤13/17
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这时，从洞口加入凉开水至齐平。盖上保鲜膜和盖子，继续发酵。
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步骤14/17
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为方便大家看酒酿好了的状态，我用玻璃瓶做了个小份来演示。
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步骤15/17
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一天以后 ，米粒全部上浮，底下全是酒液，甜酒酿就可以吃了。
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步骤16/17
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此时的口感酸甜，再放置2天达到甜度峰值。
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最后一步
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完工开吃！
做好的甜酒酿请冷藏，防止过度发酵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-06
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