蛋黄蛋清分离，取蛋黄。
（蛋清可以拿去炒菜或做蛋糕）
倒入细砂糖（如果要加盐，就在此步加入），用电动打蛋器打至发白。
加一汤勺玉米油，继续搅打至细腻均匀。之后再加玉米油，每次都是一小勺，如此重复。
Tips：
这个阶段，蛋黄酱会越打越浓稠，如果越打越稀，那就是失败了，可以再加一个蛋黄补救。
直到感觉打蛋头有明显阻力了，加一小勺白米醋，继续搅打。
继续加玉米油-搅打的操作，蛋黄酱会慢慢恢复浓稠的状态。
打不动了就再加白米醋，直到玉米油全部用完。
Tips：
因此，食谱中给的20g白米醋，不一定用完也不一定足够，完全取决于打发中蛋黄酱的状态~
加入黑胡椒粉或芥末，稍微打几圈混匀，蛋黄酱就做好啦~~
下期，走壹将用它来做一道很喜欢的美食，敬请期待~~
