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酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷(17/23)
首先，先把所有配料切成细丁，粉丝切段
先把木耳，洋葱，葱白放一起
先把洋葱，木耳，葱白炒香，
加入凉薯放进去炒
放一勺糖，
一勺盐
炒匀后盛出来
倒到装着粉丝和马蹄的大盆子里，
拌匀
然后，先调好粉浆:面粉四大勺，生粉一勺，吉士粉半勺，泡打粉8－10克
加水调成粘稠的粉浆，也可以直接去菜市场买香脆炸粉回来加水调开
猪肉切开，剁碎
或用搅拌机打碎，
放点十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，生粉，料酒，拌匀后加到刚才的素馅里，再充份拌匀，
这是春卷皮，还有一种是米皮的，今天找了几家都缺货，只好买了这种威化纸
取一张春卷纸，放到干燥的碟子里，如图把馅放上去，整理成长条形状
卷一下，两头折回来，再卷卷卷…我这个量好像做了15条，做到一半时可以开始起锅烧油了…
全部包好了，油温大约七成热，春卷裹上粉浆，
下锅开炸
一条条下锅，会有一起浮起的多余的小面粒，炸脆后要及时捞起来，一会凑得一碗，洒点椒盐，酥酥脆脆的，非常好吃
春卷炸脆后夹出来，放一会，再烧热油回锅快炸十秒，让它们更加的酥脆
炸好的春卷
尝一口，真不错