酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷
炸春卷，用猪肉，粉丝，木耳，凉薯，洋葱，马蹉，葱白…搅碎做馅，卷好后裹上粉浆炸至酥脆，春卷是我们这边传统节日里，办喜事的酒席上一定会做的美食，酥酥脆脆的脆皮裹着口感丰富的内馅，总是一上桌就三秒清盘，非常受欢迎
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步骤1/23
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首先，先把所有配料切成细丁，粉丝切段
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步骤2/23
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先把木耳，洋葱，葱白放一起
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步骤3/23
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先把洋葱，木耳，葱白炒香，
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步骤4/23
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加入凉薯放进去炒
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步骤5/23
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放一勺糖，
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步骤6/23
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一勺盐
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步骤7/23
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炒匀后盛出来
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步骤8/23
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倒到装着粉丝和马蹄的大盆子里，
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步骤9/23
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拌匀
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步骤10/23
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然后，先调好粉浆:面粉四大勺，生粉一勺，吉士粉半勺，泡打粉8－10克
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步骤11/23
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加水调成粘稠的粉浆，也可以直接去菜市场买香脆炸粉回来加水调开
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步骤12/23
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猪肉切开，剁碎
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步骤13/23
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或用搅拌机打碎，
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步骤14/23
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放点十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，生粉，料酒，拌匀后加到刚才的素馅里，再充份拌匀，
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步骤15/23
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这是春卷皮，还有一种是米皮的，今天找了几家都缺货，只好买了这种威化纸
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步骤16/23
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取一张春卷纸，放到干燥的碟子里，如图把馅放上去，整理成长条形状
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步骤17/23
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卷一下，两头折回来，再卷卷卷…我这个量好像做了15条，做到一半时可以开始起锅烧油了…
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步骤18/23
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全部包好了，油温大约七成热，春卷裹上粉浆，
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步骤19/23
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下锅开炸
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步骤20/23
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一条条下锅，会有一起浮起的多余的小面粒，炸脆后要及时捞起来，一会凑得一碗，洒点椒盐，酥酥脆脆的，非常好吃
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步骤21/23
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春卷炸脆后夹出来，放一会，再烧热油回锅快炸十秒，让它们更加的酥脆
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步骤22/23
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炸好的春卷
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最后一步
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尝一口，真不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-06
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