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「馅中馅」五彩蛋黄酥(4/31)
先将油皮所有材料倒入碗中
用刮刀拌均匀
然后移至硅胶垫稍微揉搓几下 表面光滑即可 包保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟以上 ⚠️手掌不能和面团接触太久 猪油容易化
把油酥的材料放入碗中
用勺子将油酥拌均匀
转移到硅胶垫上 分成5等分（几种颜色就分几份）
每个油酥分别加入色素 调出自己喜欢的颜色 放入碗中 盖保鲜膜冷藏备用 ⚠️建议用刮刀拌匀 上手猪油会化
油皮油酥做好后 趁着冷藏的时间 将麻薯的材料除黄油外都加入碗中
用蛋抽混合均匀 过筛两次 没条件的可以不过筛
表面盖保鲜膜 放入锅中 等水开了后继续蒸20分钟 以里面没有白芯为准
蒸好后趁热加入黄油 戴上手套 将黄油全部揉进面团中
这是揉好的样子
保鲜膜贴面 放入冰箱冷藏备用
将生蛋黄铺在油纸上 烤箱210度烤10分钟 取出备用
将油皮面团取出 分为6等分 团圆后盖保鲜膜
将每个油酥分为六等分 每个约4克 盖保鲜膜
趁着松弛的时间 把雪媚娘皮取出 每个12克左右 分为12等分 因为雪媚娘皮比较黏 可以准备一张保鲜膜 把雪媚娘皮压扁 包入咸蛋黄
然后攥紧 变成一个小揪揪 放在油纸上备用 这样做就不粘手了
现在取出一份油皮 擀开 按照自己喜欢的顺序把油酥放在中间
四边把油酥包紧 防止后面露馅
将油酥竖着擀开 从上而下卷起来
卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后把面团再次擀长 和擀面杖差不多长度 选择自己喜欢的颜色那头开始卷 卷的时候要紧一些（哪头颜色开始卷 成品中心就是什么颜色）
卷好后继续松弛10分钟
烤箱180度预热20分钟 取出一个面剂子 用锋利的小刀在中间切开 切面非常漂亮
切面朝下 左右擀开 确保中心一直在中间
依次加入10克豆沙 适量肉松 一个雪媚娘揪揪 借助虎口一点点收尾
12个都做好后 放入烤箱180度烤30分钟
烤完取出 刚烤好的蛋黄酥皮是软软的 晾凉后就会变得很酥
包装起来
超好看der