粤式蒸鸡 家常菜酒店味 简单营养又下饭(1/7)
把木耳和香菇在热水里泡开。姜,胡萝卜和小洋葱切片,红枣和香菇切丝备用。
所有的材料准备好,鸡要切块之前洗,不要切完了洗,否则整个菜做出来很多水,味道淡
加入生抽,盐糖,鱼露和老抽搅拌均匀。再加入淀粉搅拌均匀,最后加入花生油搅拌均匀。这里是有顺序的,不要偷懒一次全部倒进去,否则味道是上不去的。
加入切好的配菜,全部和鸡拌再一起
把他平铺再一个盘中,准备蒸。如果有大的铁盘是最好的,可以平铺一层,如果没有那么大的盘子,鸡需要摞起来的则要适当延长蒸的时间。这次我蒸的时间在17-20分钟左右。
蒸好以后拿出来用勺子把鸡和底下的鸡汤翻一下,让风味更足。底下的鸡汤也可以用来拌饭,非常有营养也很好吃。
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