烤盘垫锡纸，锡纸表面刷油，猪肘放进烤盘后表面刷油。
装有猪肘的烤盘放入腔体中层，不预热，【热风烘烤】模式230℃烤30分钟，取出备用。
耐高温的大玻璃碗内放入烤好的猪肘，倒入没过猪手的清水、放入姜片6片、葱段15克、料酒50克、盐5克、白糖8克、生抽100克、老抽30克、八角2颗、香叶2片、丁香3克、桂皮2克、草果1颗、食用油15克，封上保鲜膜。
蒸盘放入腔体下层，再把装有食物的玻璃碗放在蒸盘中心，水盒加满水，【原味纯蒸】100℃烹调2小时。（期间水盒缺水，注意加水）
烹饪结束后，取出，切块食用。
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