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红烧肘子

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美的生活家

红烧肘子是哈尔滨的传统硬菜！这道菜的原料是猪肘子，俗称猪腿，这个地方的肉皮厚，胶质多，纤维细软，口感不干柴也不会过于油腻。红烧肘子的制作过程虽然简单，但“炒糖色”是关键，“炒”不是真正的炒，而是煮酱汁的一种叫法，用冰糖把酱汁煮得金红诱人，颜色透亮，这样的酱汁才能把肘子焖得香气四溢，绵软美味，色香味全。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
桂皮 2克
、
香葱段 15克
、
姜片 30克
、
肘子 1000克
、
清水 1100克
、
食用油 15克
、
生抽 100克
、
老抽 30克
、
料酒 15克
、
八角 3克
、
香叶 2克
、
白糖 8克
、
盐 5克
、
丁香 3克
、
草果 3克
烹饪步骤
小贴士

猪肘要炖的软烂口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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