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人参鸡汤(5/11)
购买如图所示食材。
将圆糯米75克放入碗中,洗净后控干水分,加入60℃温水350毫升,加盖浸泡4小时以上,控干水分备用。
将洗净的母鸡100克(1只)剪下鸡脚鸡尾,鸡脚剪去指甲备用,从鸡尾处稍微开一个很小的口,将内脏掏出后,洗净备用。
将母鸡用精盐1汤匙将里外搓一遍后洗净,再吸干水分备用。
将大葱50克切小段、洗净的鲜人参1根去根一切四放入碗中备用;红枣6粒一切二去枣核,放入控干水分的糯米中,加入大蒜3瓣,混合均匀备用。
将鸡脚、混合好的糯米料用大勺从鸡尾部塞到腹腔中,不要用力压,塞入大葱段,最后铺入鲜人参,用牙签将开口处封紧备用。
将锅子洗净擦干放到炉面上,加入鸡、纯净水1800毫升,盖上锅盖。
打开锅盖,撇去浮沫,盖上锅盖。
打开锅盖,将鸡翻面,盖上锅盖。
打开锅盖,撒入盐1/2茶匙,将鸡翻面,取下牙签,烹饪完成。
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