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家常快手版 辣子鸡丁(13/15)
现成的鸡腿丁，加的几个小鸡肉里脊切成块状，放入容器中，➕1瓶盖料酒（我用的鲁花）、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量，搅拌均匀后加入1大勺淀粉，再继续搅拌均匀，腌制15分钟左右
干辣椒掰开，根据自己喜好添加或减少。蒜多多多放，拍一下略切碎，姜切粒、香葱or小葱切段备用
杭椒、小米椒切段。图片用料比实际用料少。
炒锅中倒入油，七成热时放入拌好的鸡肉，正好家里快没油了，我只好将鸡肉分四次才炸完。土豪可多放油。用筷子轻轻搅拌，注意别被溅出来的油烫伤，直到鸡肉完全变色。全程中火。
捞出放入盘中。这时候的鸡肉有味道，可以直接吃～
所有鸡肉都过完一遍油后再复炸一遍。
锅中留油，比平常炒菜多的油，小火，倒入很多花椒和很多干辣椒，轻轻拨动
接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段，继续翻拌
翻拌均匀
倒入一半的杭椒、小米椒，翻拌均匀，炒出香味
将火调至中火，倒入预处理过的鸡肉，接着大火，这时候不嫌锅沉的同学就可以颠勺啦！
放1小勺糖，大火翻炒均匀，注意别炒糊。加入适量花椒油或麻椒油。
翻炒几分钟后加入适量盐，剩余的葱段和蒜末，最后翻拌一下就可以出锅咯.！
出锅后往表面洒点芝麻粒儿～闻一闻，你自己都会佩服自己炒出了世间独一无二的美味佳肴。
上桌儿，开吃！我特意开了一瓶红酒来配。哈哈。