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解放双手的蛋黄溶豆(13/15)
准备好两个无油无水的盆，一定是无油无水，无油无水，无油无水，重要的事情说三遍
蛋清蛋黄分离，这里尽量分离赶紧
分离好的蛋清先放冰箱，准备做蛋白溶豆用
我用的是厨师机，没有厨师机用打蛋器就可以了，打蛋器推荐小熊的，因为质量好，性价比高
挤入几滴柠檬汁，在蛋黄里，高速打发，这样可以让蛋黄迅速蓬松起来
在这个时候，裱花袋装好一个2号圆孔裱花嘴备用
就这样找一个空的容器放在容器上
准备好一张烘焙油布
来观察下打发状态，打到提起打蛋头蛋黄糊慢慢滴落纹理不消失就可以了
这时加入奶粉，低速较打至均匀没有奶粉颗粒
把打好的蛋黄糊装入裱花袋，烘干机这时90度预热，准备挤溶豆了
打发好的蛋黄溶豆，挤出来还是非常饱满的
挤好的溶豆迅速放入烘干机，这里时间在40到50分钟就可以了
最后做好的溶豆一定要密封保存，不然会回潮
好了溶豆就安排到这里，平时比较忙，不怎么登录豆果，所以你们有问题可能不能及时回复，有什么问题直接来群里找我，有问必答，呵呵