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炒刀削面这样做,越吃越香,简单方便,爽口美味(10/12)
辣椒洗净去蒂切块(蒂可辣了,不能吃辣的一定要摘干净); 洋葱洗净切块(洋葱切完了也是叠在一起的,可以泡在水里给它一片一片掰开,不怎么辣眼睛)
肉切片,用料酒腌一会去腥
葱姜蒜有啥放啥,切成你喜欢的样子
油菜叶掰下来洗净
木耳提前泡发(也别太久,半个一个小时就能泡开,泡久了有毒)
刀削挂面一把; 调料: 油盐都少来点 生抽两勺 老抽一勺 十三香一勺 料酒一勺 鸡粉一勺
面条沸水下锅,煮到八分熟捞出
煮好的面条过凉水,一直泡着,泡到下锅炒的时候,过一下凉水面条更劲道
煮面的水别着急倒,下入油菜,烫蔫(得开火),捞出备用
另起锅烧油,下入葱姜蒜爆香; 下入里脊肉,炒至变白;
加入除油菜外的各种蔬菜,翻炒一分钟; 下入生抽老抽十三香鸡粉,翻炒均匀上色;
下入面条翻炒均匀上色;加入烫好的油菜,再翻炒一下就可以了;