安装App
“相会”巧克力三重奏慕斯蛋糕-情定七夕(10/29)
切面层次非常好，慕斯口感丝滑柔顺
#可可蛋糕胚 提前准备好使用的材料
玉米油和牛奶搅拌至乳化完成（看不见油花即可）
加入过筛好的低筋面粉、可可粉，搅拌到看不见干粉就可以
加入蛋黄，搅拌至顺滑状态
蛋清一次性或分次加入细砂糖（加入的越晚打发越慢）
打发至提起打蛋头有弯钩状即可
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀
再倒回剩余的蛋白糊，翻拌均匀
倒入垫好油纸的整理平整
放入预热好的烤箱，170℃中层烘烤26分钟
烘烤完成后，震盘放凉，用六寸、四寸圆慕斯模具压出两个圆蛋糕胚
#黑巧克力慕斯蛋糕 将牛奶、糖加热，将黑巧克力倒入混合均匀
加入冷水泡软的吉利丁片，混合均匀
淡奶油隔冷水打发至六分发（有痕迹但可以流动的状态）
取一半打发好的淡奶油的和黑巧克力糊混合均匀，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀
慕斯高度不够，将慕斯围边贴边放好，先将六寸的蛋糕胚放入底部，将上一步黑巧克力慕斯糊倒入，放入冷冻室备用
#白巧克力慕斯蛋糕 将牛奶、糖加热，将白巧克力倒入混合均匀
加入冷水泡软的吉利丁片，混合均匀
淡奶油隔冷水打发至六分发（有痕迹但可以流动的状态）
取一半打发好的淡奶油的和白巧克力糊混合均匀，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀
冷冻室取出蛋糕，将四寸蛋糕胚放上，倒入少量白巧克力慕斯糊，放入冷冻室，避免全部倒入蛋糕胚浮起
冷冻室取出蛋糕，倒入剩余全部白巧克慕斯糊，放入冷冻室
#奶油霜 软化黄油与糖粉混合打发
打发至发白后，分次加入室温的淡奶油，完全吸收后即可
打印好制作的画，垫油纸，夹夹板。先用融化巧克力勾边
用色素和奶油霜混合调色，上色
上色完成后，用奶油霜厚厚覆盖住。放入冷冻室两小时以上
将装饰与慕斯蛋糕结合即可