中种部分材料混合均匀，室温发酵1.5个小时后放入冰箱冷藏一晚。第二天取出，扒开可以看到面筋网络，中种部分： 高筋面粉120克 酵母1.2克 砂糖6克 盐1克 水78克
将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放，主面团：高筋面粉112克 水63克 酵母1克 砂糖15克 盐3克 黑胡椒粉1.5克 墨鱼汁4克 黄油15克 洋葱碎15克
一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可
面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵
此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）
取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料
收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵
面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹
放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右
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