荤素搭配适合全家老少的茄子卤面不爱蔬菜的小朋友也喜欢(13/13)
将五花肉切成小肉丁，放入姜粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，味极鲜，生抽，蚝油，老抽，腌制10分钟以上。这里可以预留出一部分的肥肉，用于煸油。
茄子也切成小丁，泡在清水中备用。
西红柿切成小块备用。
葱，姜，蒜都切成末，备用。
将在切五花肉提前预留好的肥肉放入锅中小火煸炒出油。如果不喜欢猪油，这步可以忽略，改用植物油就好。
出油后，放入八角，煸炒出香味。
倒入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁完全变色，且微微发干。
倒入葱姜蒜，继续炒出香味。
倒入西红柿，翻炒出汤。这里可以加入少量白糖和盐，可以帮助西红柿出味出汤。
倒入茄丁，翻炒均匀至茄子微微发软。
加入黄豆酱，味极鲜，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀。如果喜欢颜色深一些，可以再加一些老抽。
加入少量热水，盖上盖子，小火焖煮20-30分钟，至西红柿基本融化入汤，茄丁软烂即可。出锅前加入少许鸡粉和香油。
一碗香喷喷的茄子卤面就大功告成了！酸甜咸香，软烂适口，老少咸宜。