安装App
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包(0/26)
提前一晚制作老面,把所有材料混合均匀
室温发酵两倍大,再放入冰箱冷藏过夜
第二天把主面团材料放入搅拌桶里
再倒入液体部分和50g老面
开启厨师机高速搅打面团
搅打至面团光滑出粗膜,加入软化的黄油块
继续高速搅打面团,
搅打至面团能出很细的膜,
滚圆面团放入干净大碗里,盖上保鲜膜,26度进行第一次发酵
发酵的时候来做馅料,香蕉果肉捶成泥 ,
奶油奶酪加糖搅打至顺滑,
香蕉果泥倒入奶油奶酪里混合均匀,
接着制作酥皮,软化的黄油块加糖粉打发至顺滑,
再分次加入蛋液搅打均匀,
最后筛入奶粉低粉翻拌均匀即可,
发酵至面团两倍大 手指戳洞不回缩,
取出面团均分成三个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟,
松弛结束,面团擀成成条状,放上香蕉奶酪馅,
自上而下卷起来,捏紧收口
再把面团弯成月亮状,
进烤箱发酵模式35度发酵至面团1.5倍大,
发酵结束,取出面团,挤上酥皮酱,
涂抹均匀,烤箱180度预热,
预热结束,放进烤箱180度烘烤20分钟。
烘烤结束,取出晾凉!弯弯的明月来咯!
切开后,满满奶香细腻的香蕉馅