先把鸡翅洗干净，两面各划两刀方便入味，锅里放入开水，生姜，料酒，把鸡翅过一下水，捞出洗干净控水备用，起锅热油，放入鸡翅煎至两面金黄，放入姜蒜，小米椒翻炒，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，少许老干妈，胡椒粉，十三香，少许盐翻炒，倒入开水淹没鸡翅盖盖，烧开后转小火，收干水分即可。